Wiśnie cena, jakość, zbiory, parametry przetwórcze owoców w 2022?

Wiśnie to kolejny sezonowy owoc głównie przetwórczy, którego kampanię skupową na dobre wkrótce rozpoczniemy. Ale czy ten sezon będzie udany dla producentów i przetwórców wiśni? Czy uda się zrealizować w pełni plany tonażowe?

Tegoroczne wiśnie „mają wyraźnie pod górkę”. Właściwie to ich producenci. Od początku sezonu warunki pogodowe nie sprzyjają dobremu plonowaniu tego gatunku. W efekcie jakość owoców odbije się na plonach, wydajności przetwórczej, cenie.

Wiśnie w sezonie 2022

Wiosną, po zakończeniu kwitnienia wiśni wszystko wskazywało na to, że plony owoców będą bardzo dobre. Niestety początkowe szacunki szybko zweryfikowała pogoda panująca w trakcie wykształcania się zawiązków. Gros opadło w efekcie przechłodzenia. Niestety utrzymująca się niekorzystna zimna i deszczowa aura przełożyła się również na nierównomierność wzrostu owoców i dojrzewania. Sadownicy twierdzili nawet, że tegoroczne zbiory owoców będą znacznie opóźnione w stosunku do standardu. Tymczasem ponownie pogoda namieszała. Wysoka temperatura przyspieszyła ten proces i tak właściwe kampania skupowa zaczęła się tydzień wcześniej, niż standardowo. Ale szczyt dopiero przed nami, gdy na rynek „wjadą” Łutówka i Nadwiślanka.

Jaką jakość wykazują tegoroczne wiśnie?

Sezon wyraźnie nie sprzyja wiśniom. Niestety od początku dojrzewania owoców odmian najwcześniejszych, wykazywały one silne porażenia gorzką zgnilizną.

wiśnie - wiśnia - gorzka zgnilizna - silne objawy

Wiśnie porażone przez Colletotrichum gloerosporioides

fot. Anita Łukawska

Gorzka zgnilizna wiśni wywoływana przez grzyb Glomerelle cingulata, anamorfa Colletotrichum gloerosporioides jest jedną z najgroźniejszych dla tego gatunku. Jej patogeniczność jest bardzo duża. W krótkim czasie porażeniu ulega masa owoców, które niestety trzeba spisać na straty. Miąższ gnije, przy czym skórka owocu pozostaje nienaruszona, przynajmniej do pewnego czasu. Gdy panuje susza, owoc błyskawicznie zasycha — obkurczona, pofałdowana skórka oblepia pestkę. W warunkach wyższej wilgotności grzyb rozwija się i zarodnikuje — na skórce pojawiają się brunatne plamy o twardej konsystencji, szybko powiększające swoją powierzchnię. Zmienione chorobowo miejsca pokrywają się skupieniami zarodników konidialnych dokonujących infekcji kolejnych owoców.

wiśnie - wiśnia - gorzka zgnilizna - początkowe objawy

Oparzelizna słoneczna owocu wiśni sprzyja wtórnym infekcjom patogenicznym

fot. Anita Łukawska

Jedyną możliwością zapobieżenia redukcji plonu na skutek tej choroby jest opryskiwanie drzew na 2 lub 3 tygodnie po kwitnieniu. Następnie, w zależności od pogody kontynuujemy zabiegi co 7–14 dni do zbiorów, przestrzegając karencji.

Czytaj też: Zwalczanie gorzkiej zgnilizny wiśni — na czym polega?

Poza gorzką zgnilizną tegorocznym problemem w trakcie dojrzewania wiśni są susza i upały. Sady wiśniowe w Polsce nie są z reguły nawadniane. Polityka skupowa prowadzona latami sprawiła, że nie można było mówić nawet o opłacalności produkcji, a co dopiero w nią inwestować. Dlatego owoce są drobne, mało soczyste, często gorzkawe. Część wykazuje poparzenia słoneczne skórki i miąższu.

Wiśnie — zbiory

Oferowana cena wiśni tegorocznych spowodowała, że opłacalność produkcji uzyskać można właściwie gdy prowadzi się

wiśnie - wiśnia - owoce opryskane kaptanem

Wiśnie zabezpieczone przed porażeniem gorzką zgnilizną (zdjęcie z 25.07.2022 r., termin zabiegu nieznany, przy czym okres bezdeszczowy wpłynął na utrzymanie się fungicydu na roślinie)

fot. Katarzyna Kupczak

zbiór mechaniczny wiśni, biorąc pod uwagę także pozostałe parametry. Niewielu jednak sadowników zainwestowało w taki sprzęt. Dlatego korzystają z usługi. A w tym sezonie koszt zbioru wiśni, w zależności od rejonu, wynosi od 0,5 do 0,8 zł/kg zebranych owoców. Im wyższe plony i większa powierzchnia sadu, tym taniej. Bliska odległość do sadu, również odgrywa rolę w obniżeniu ceny, ze względu na mniejszy koszt dojazdu kombajnu. Oczywiście wygrywają sadownicy, którzy dysponują własnymi maszynami. Wówczas zbierają owoce o najlepszych parametrach, w odpowiedniej ich fazie. Nie są bowiem uzależnieni od terminu usługodawcy.

Wiśnie — parametry przetwórcze

W rejonach tradycyjnej uprawy wiśni sadownicy walczą obecnie o jakość owoców. Drzewa „ociekają” roztworem kaptanu, który ma zabezpieczyć plon przed gorzką zgnilizną, przy czym karencja tej substancji wynosi, w zależności od produktu handlowego — 14 dni, 21 dni, a nawet 28 dni!

Ze względu na suszę, owoce w wielu przypadkach są niewielkie, mało soczyste, co zmniejsza ich wydajność przerobową. Natomiast silne zagęszczenie ekstraktów w małej objętości owocu sprawia, że jest on aż gorzkawo-kwaśny w smaku.

Wiśnie cena za kg

O wiśnie dobrej jakości w obecnym sezonie dość trudno, szczególnie że wszystko wskazuje na to, iż plony wysokie nie będą. A mimo to ceny wiśni nie są wybitnie atrakcyjne.

  • za wiśnie na kompot skup płaci 2,3–2,5 zł/kg (26.07.2022 r.);
  • wiśnie na sok w skupie kosztują 1,6–1,8 zł/kg (26.07.2022 r.);
  • cena wiśni przemysłowej to 1,1 zł/kg (26.07.2022 r.);
  • wiśnie na mrożenie w skupie kosztują 2,2–2,6 zł/kg (25 i 26.07.2022 r.);
  • ceny wiśni na rynkach to 2,0–9,0 zł/kg (26.07.2022 r.).

Przypomnijmy, przy zupełnie innych kosztach produkcji i zbioru, a potem przerobu średnia cena skupu wiśni 2019 r. wynosiła 2,35 zł/kg, a jeszcze wcześniej — w 2017 r. była ona na poziomie 5,80 zł/kg. Przemysł przetwórczy nie padł przy takich cenach skupu wiśni, dlatego zdaje się, za tegoroczny plon można by było zapłacić więcej, niż kształtują się ceny na dzisiaj. Cóż, jednak to branża przetwórcza dyktuje ceny i każdy scenariusz, nawet wbrew logice jest możliwy.

Zaskakująca sytuacja z wiśniami

Mimo wieloletniego narzekania na: opłacalność produkcji wiśni, zapowiedzi odnośnie do karczowania sadów, opinii o destrukcyjnym wpływie branży przetwórczej na ten sektor produkcji sadowniczej, wzrasta areał sadów wiśniowych. Agencja Restrukturyzacji i Modernizacji Rolnictwa informuje, że w latach 2020 i 2021 powierzchnia uprawy wiśni w Polsce wzrosła z 11 231 ha do 16 432 ha. Do tego w 2022 r. powiększyła się o kolejny obszar i ma wynieść 16 803 ha sadów wiśniowych.

Źródło: fresh-market.pl


Czytaj też:
Cena wiśni 2022

Czy artykuł był przydatny?

Kliknij na gwiazdkę, by zagłosować

Ocena 3.9 / 5. Liczba głosów 8

Na razie brak głosów. Możesz być pierwszy!

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *